La X Regio Venetia et Histria attraverso cibo e vino
Come disse Hans Christian Andersen, "viaggiare è vivere". E come non essere d'accordo?
Viaggiare significa assaggiare, annusare, osservare e lasciarsi attraversare dalle sensazioni. È un'esperienza che coinvolge tutti i sensi e che, molto spesso, riesce ad annullare la nostra parte più razionale, lasciando spazio all'emozione, alla scoperta e alla meraviglia.
In questi miei appunti di viaggio racconterò soltanto luoghi e persone che, secondo il mio sentire, meritano davvero di esserci. Perché, fedele alla regola che dice "scrivine bene, altrimenti meglio non scriverne", non desidero che questo spazio diventi l'ennesima — e forse inutile — guida di viaggio, ma piuttosto una raccolta autentica di emozioni, incontri e frammenti di bellezza vissuta.
Essere un Compagno di Viaggio vuol dire interagire attivamente con Venetia di Gusto, essere parte attiva in una serie di eventi che parleranno di territorio attraverso vino e cibo
I nostri compagni di viaggio sono produttori artigianali del segmento alimentare, produttori di vino, ristoranti, osterie, enoteche, gastronomie, enti e associazioni.
Passione, dedizione e competenza, si può tranquillamente riassumere così il percorso di Luca De Franceschi, motore instancabile de La Stanga delle Bontà, piccolo paradiso per gli appassionati di formaggio e non solo.
Non stiamo parlando solamente di un negozio di formaggi o di una gastronomia, stiamo parlando di una vera e propria filosofia di vita, la passione fatta professione che si traspone in una selezione di formaggi che parte dal territorio e abbraccia l'Europa.
Pasta dura, pasta filata, erborinato, crosta lavata e molti altri sono i termini che chi varca la porta de La Stanga delle Bontà deve essere pronto a fare suoi, ovviamente sotto la paziente e competente guida di Luca che, oltre al ruolo commerciale ricopre anche quello di competente divulgatore proponendo serate a tema durante le quali mette a nudo le pratiche casearie ed i segreti del formaggio.
Alla "Stanga", come viene affettuosamente chiamata, troverete, oltre a decine di formaggi da tutta Europa, un'accurata selezione di vini e di gastronomia, quindi tutto il necessario per rifocillare anima, cuore e papille.
La Stanga delle Bontà
Viale della Pace, 227
36100 Vicenza
Tel 0444 301300
www.la stangadellebonta.it
La nuova sede nella prestigiosa Villa Cariolato è la continuazione di una storia incredibilmente articolata che ha come punto di partenza il territorio, declinato sia nella tradizione che in rivisitazioni intelligenti e misurate.
Da Remo Villa Cariolato il territorio è inteso come continua ricerca e il menu fornisce ottimi spunti anche per quanto riguarda il mare con una netta predilezione per l'Adriatico e per la laguna veneta.
La carta vini segue il criterio del cibo, la ricerca è meticolosa e si traduce in un'offerta ottimamente articolata di vini italiani, un'attenzione particolare viene posta per i vini territoriali ma senza dimenticare il resto d'Italia e anche l'estero, con una nutrita rappresentanza di francesi. Notevole l'offerta per quanto riguarda le bollicine, ben rappresentate dai metodi classici italiani e da una folta schiera di champenoise francesi.
Gli spazi sono estremamente curati e si prestano ad eventi di alto profilo, lo splendido parco ed il dehors ricavato davanti alla villa garantiscono eventi e cene indimenticabili.
Remo Villa Cariolato Ristorante
Strada di Bertesina, 313
36100 Vicenza
Tel 0444 911007
Turno di chiusura: domenica sera e lunedì
www.removillacariolato.it
info@removillacariolato.it
Nel cuore del Collio Sloveno (Brda) Kristalvin si pone come realtà dinamica e moderna ma con un occhio attento a tradizioni e territorio.
Alan Kristančič, proprietario ed enologo, dal 2017 ha inaugurato il nuovo corso dell'azienda, i vini dai vitigni tradizionali come Rebula e Sauvignonasse ma anche orange wines e spumanti Metodo Classico in una gamma di vini di altissima qualità.
Un'azienda con tre secoli di storia dei quali due documentati dalla botte che troneggia in cantina datata 1808 e un pezzo di storia di Brda che Ales, padre di Alan, sarà felice di raccontarvi davanti a un calice di ottimo vino.
tutti i vini meritano un assaggio ma da segnalare sicuramente la Rebula Orange, il Merlot della linea 1808 e i due spumanti Metodo Classico: Cuvée e Rebula.
Kristalvin Winery
Višnjevik 39, - 5212 Dobrovo - Slovenia
Telefono: +386 31 855 162
info@kristalvin.si
Definire Mitilla una semplice cozza non le rende giustizia, Mitilla è una splendida intuizione di Genny e Lorenzo Busetto, due fratelli con l'isola di Pellestrina nel cuore e un progetto incredibile in mente.
Un progetto che nel 2020 è approdato tra le 100 eccellenze della rivista Forbes ottenendo immediatamente una risonanza incredibile nonostante il Covid.
Il segreto risiede in scelte precise e nessun compromesso, Mitilla viene allevata nelle acque antistanti l'isola di Pellestrina, acque di classe A quindi estremamente salubri tanto che non c'è la necessità di nessun processo di depurazione prima della messa in commercio dei mitili.
Conoscenza, passione, territorio e dedizione stanno decretando il successo di Mitilla che riteniamo ingiusto definire solo "cozza".
Ss Agricola Fratelli Busetto
Vianelli, 564/C,
30126 Venezia
Tel 338 314 4869
www.mitilla.it - info@mitilla.it
Nel pieno centro di Vicenza, immerso tra i manufatti di quell'Andrea Palladio che ha dettato universalmente le regole del neoclassico, dal 1971 c'è Il Ceppo, un luogo che non è possibile ridurre a semplice gastronomia.
Sotto un unico nome convivono infatti, oltre alla gastronomia, intuizione di Osvaldo Boscolo da cui tutto è iniziato, una splendida enoteca dove sotto le volte di una Vicenza sotterranea stanno in bella mostra i vini del territorio, i grandi classici italiani ed esteri e una selezione accuratissima di bollicine che saprà soddisfare anche gli estimatori del genere più esigenti.
Letteralmente circondati da bottiglie si può anche provare il Bistrot, un'oasi del buon gusto dove il bacalà, proposto in più varianti, la fa da padrone assoluto, magari abbinato ad un buon vino facendo tesoro dei consigli delle "chef de cave", declinate interamente al femminile, che non disdegnano le provocazioni intelligenti.
Il Ceppo Gastronomia Bistrot
Corso Andrea Palladio, 196 - 36100 Vicenza
Tel 0444 544414 - Turno di chiusura: lunedì
www.negozio.gastronomiailceppo.it
contatti@gastronomiailceppo.com
Paolo Cottini ha fatto della Valpolicella la sua palestra, profondo conoscitore di un territorio vocato e sostenitore di quella micro territorialità che diventa sempre identità imprime ai suoi vini un'impronta unica.
La gamma dei prodotti comprende i tre alfieri della Valpolicella: Classico, Ripasso e Amarone, poi spazia in Castrum, una Corvina in purezza imponente, ed elegante,.
Sul fronte dei bianchi è recentemente entrato a far parte della gamma un Lugana elegante che esprime una mineralità preponderante e Zore, un elegante metodo charmat ottenuto esclusivamente da Corvina vinificata in bianco.
Cura, passione e conoscenza del territorio sono la base per ottenere prodotti saldamente ancorati alla tradizione della Valpolicella.
Azienda Agricola Paolo Cottini
Via S. Micheletto, 3 - 37022 Fumane (Verona)
Tel 045 2233198
www.paolocottini.it - info@paolocottini.it
Visite aziendali previste previo contatto telefonico
